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面條的配方與工藝
發(fā)布時(shí)間:2025-09-14
面條生產(chǎn)配方與工藝面粉一、小麥粉面條生產(chǎn)用粉以小麥粉為主,其濕面筋含量一般不低于26﹪,基本詞最好采用面條專用粉,并經(jīng)“伏倉”處理(指新磨小麥粉在粉倉中存放一段時(shí)間)。小麥經(jīng)磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉,面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉,其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。...
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2022
12-2
教您如何做菜角以及做菜角的機(jī)器叫什么名字
菜角是用小麥粉做的燙面:用開水將面燙熟,用搟面仗攪拌,直至面色透明。作餡兒,依個(gè)人喜好。(粉絲,雞蛋,韭菜最佳)包皮;包成像餃子那樣就可以了油炸。很好吃,尤其是皮,因?yàn)闋C過的關(guān)系,很軟很酥。那您知道做菜角的機(jī)器叫什么?答案是:多功能菜角機(jī)多...
2022
11-26
豬肉拌餡機(jī)使用前的準(zhǔn)備和檢查
豬肉拌餡機(jī)是用于混料設(shè)備,效率高,便于操作,是制作風(fēng)干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、丸類產(chǎn)品的設(shè)備,同時(shí)也是生產(chǎn)水餃、餛飩類面食產(chǎn)品的可選設(shè)備。主要用途是將各種不同大小規(guī)格的原料肉粒與淀粉、調(diào)料、添加劑等輔料按工藝配方要求進(jìn)行混合、攪拌...
2022
11-15
全自動(dòng)真空和面機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)方法
全自動(dòng)真空和面機(jī)主要適用于各種面食產(chǎn)品的加工,可根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性選擇不同方式的真空和面機(jī)來達(dá)到不同的和面效果,采用真空和面技術(shù),由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓,避免了面粉發(fā)熱,使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,加水量高達(dá)46%以上...
2022
10-26
大型揉面機(jī)采用減速機(jī)傳動(dòng),運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)
大型揉面機(jī)采用輸送帶自動(dòng)喂入和輸出裝置,軋制面坯時(shí),無需人工拋送面團(tuán),操作起來輕松自如,而且大大提高了生產(chǎn)效率;輸送帶自動(dòng)喂入和輸出裝置,將手工整理面團(tuán)操作區(qū)和揉軋作業(yè)區(qū)分開,從根本上排除了不安全隱患,保證了安全生產(chǎn)。適用于各種食品制作單位...
2022
10-20
豬肉拌餡機(jī)整機(jī)采用不銹鋼材料制作
豬肉拌餡機(jī)對(duì)塊狀物有較好的保型性,具有正反轉(zhuǎn)功能,具自動(dòng)出料功能。設(shè)備用于混料設(shè)備,效率高,便于操作,是制作風(fēng)干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、丸類產(chǎn)品的設(shè)備,同時(shí)也是生產(chǎn)水餃、餛飩類面食產(chǎn)品的可選設(shè)備。主要用于攪拌餡狀物料,也可用于其它...
2022
9-27
你知道小型制皮機(jī)主要優(yōu)點(diǎn)有哪些嗎?
小型制皮機(jī)為制皮、成型一體式設(shè)備。以自動(dòng)的方式,配合對(duì)應(yīng)的機(jī)構(gòu)和模具,用來生產(chǎn)花邊餃型的餃子。機(jī)器通過傳動(dòng)機(jī)構(gòu)將各軋輥線速度比合理分配,實(shí)現(xiàn)從投料到制皮成型的自動(dòng)化生產(chǎn)。機(jī)器采用變頻調(diào)速,便于控制面皮的產(chǎn)量,是值得眾多用戶選擇的理想設(shè)備。機(jī)...
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